檸檬酸是食品工（gōng）業中經常添加的一種調味（wèi）劑或中（zhōng）和劑，不過有很多人說檸檬酸還可用作消毒，已經有非常多的人（rén）在使用了，這原因又是什（shí）麽呢？

　　檸檬酸在早（zǎo）期隻是被作為一（yī）種人體的營養素，多在（zài）水（shuǐ）果蔬菜中，人們大多隻是利用（yòng）它進行養（yǎng）生行（háng）為。不過隨著後來的工業發（fā）展，其用途被逐漸發現，不在局限於（yú）我們（men）的日常（cháng）生活應用，工業（yè）上、醫藥業上、化妝行（háng）業（yè）上都（dōu）有（yǒu）的應用，而檸檬酸消毒也有很多，下麵小琪就為大家說說越來越多人選用檸檬酸的原因。

　　檸檬酸水溶液在溫度大於80℃時其pH小於3，已屬於強酸。細菌的生存都需要（yào）一（yī）個特定（dìng）的pH，而檸（níng）檬酸的酸性可改變細胞（bāo）內（nèi）的pH值，影響到（dào）細菌的正常代謝。顯酸（suān）性的高濃度氫離子也會改變細菌的生物活性，直接傷害到菌體細胞。從（cóng）而引起（qǐ）細菌的死亡（wáng）。

　　熱力也是促進檸檬（méng）酸殺（shā）芽孢效果的一個重要因素。常溫下檸檬酸並沒有殺芽孢效果，當溫度加（jiā）熱至大於80℃時，微生物受到熱力的（de）作用，細（xì）胞活動加速，並且其芽孢外殼（ké）的通（tōng）透性也會（huì）改變，細菌芽孢的胞壁和胞膜也是熱力的重要作用點。在熱力的作用下（xià），溶（róng）液的分子運動（dòng）也會（huì）改變，其滲透性也會增強。所以在熱力對芽孢（bāo）菌體（tǐ）及檸檬酸水溶（róng）液的共同作用下，檸檬酸表現出優秀的殺芽孢效果。

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