檸（níng）檬酸是自然界中天然存在（zài）的有機酸，在（zài）現代工業發展的背景下（xià），人造檸（níng）檬酸的應用也變得愈發廣泛（fàn），而（ér）人工製造的檸檬酸（suān）以是否含有（yǒu）結晶水又分為無水檸檬酸（suān）和一水檸檬酸，今天小琪就它們的分子式、性狀、用（yòng）途來介紹一下它們的區別！

1、分子式不同（tóng）：

無水檸檬酸分子式：C6H8O7

一水檸檬（méng）酸分子式為：C6H8O7·H2O

2、性狀不同：

無水檸（níng）檬酸：是無色半透（tòu）明的結晶或白色的（de）顆粒（lì）或白色結（jié）晶狀粉末，無臭，味極酸，溶於水、醇和乙醚，結晶時控製適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。

一水檸檬酸：主要用於食品、飲料行業作為酸味（wèi）劑、調味劑及防腐（fǔ）劑（jì）、保鮮劑。還在化工行業、化妝（zhuāng）品行業及洗滌行業中用作抗（kàng）氧化劑、增塑劑、洗滌劑。

3、用（yòng）途不同：

無水檸檬酸主要用（yòng）於食品、飲（yǐn）料行業作為酸（suān）味劑、酸度調節劑、調味劑及防腐劑（jì）、保鮮劑（jì）。還在（zài）化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。

一水（shuǐ）檸（níng）檬酸主要用於食品、飲料（liào）行業作為酸味劑、調味劑及（jí）防腐劑、保鮮（xiān）劑。還在化工行業、化妝品行業（yè）及洗滌行業中（zhōng）用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。

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