純堿的化學名稱為碳酸鈉，又名蘇打（dǎ），與（yǔ）碳酸氫鈉（小蘇打）、硫代（dài）硫酸（suān）鈉（大蘇打）和硫化（huà）鈉（nà）（臭（chòu）蘇打）並稱蘇打四兄弟，這“四兄弟”各大相近同（tóng）卻有各不（bú）相同，其中大家可又知（zhī）道純（chún）堿和小蘇打的區別是什（shí）麽？

　　首（shǒu）先是是（shì）它（tā）們的化學成分和（hé）性質都不同，純堿（jiǎn）主要用於輕（qīng）工日化、建材、化學工業、食品工（gōng）業、冶（yě）金、紡織、石油、國防、醫藥等領域，在食品領域人們常常使用純堿（jiǎn）作饅頭麵包的疏鬆劑，去除麵團的酸味，是饅頭變得蓬鬆潔白。而小蘇打，這同樣也是一樣工業化學品，在製（zhì）藥工業、洗滌工業、冶金（jīn）工業、印染工業、機械工業等都有廣泛的（de）用途（tú），在食品領域可用作各種食品中或飲料中。

　　總的來說純堿與小（xiǎo）蘇打（dǎ）的差別還是很大（dà）的，純堿不可以直接入口的，對身體具有一（yī）定的刺激性（xìng）。小蘇打在我們的日常生活中如果胃不（bú）舒服，可以直接食用，有一定的效果。小蘇打在製作菜（cài）肴（yáo）時可以使菜肴熟得更快。所以我們一定要分辨（biàn）好純堿與小蘇打的差別，小心使用。

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