一水檸檬酸用途（tú）有哪些

　　一水檸（níng）檬酸化學式為C6H8O7·H2O，是檸檬酸與水的一種化合物。當其加熱（rè）至78℃時可分解（jiě）得到無水檸檬酸。天然檸檬（méng）酸的分布十分廣闊，在水（shuǐ）果蔬菜上尤為（wéi）多，是人（rén）們生活（huó）中（zhōng）不可或缺的重要化合物，因此人們（men）就發明出人工製造的檸檬酸，一水檸檬（méng）酸便是其中的一種。

　　一水檸檬酸用途非常（cháng）廣泛，用於食品（pǐn）工（gōng）業上的占產量的75%以上，主要作為食品（pǐn）、飲料行業的酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化（huà）工行業、化（huà）妝品行業及洗滌（dí）行（háng）業中用作抗氧（yǎng）化劑、增塑劑、洗滌劑（jì）。檸（níng）檬酸還有抑製細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等作用。此外，檸檬酸所（suǒ）具（jù）有螯合作用和調節PH值的特性使其在速凍食品的加工中能增（zēng）加抗氧劑的性能，抑製酶活性，延長食品保存期（qī）。食品行業在（zài）製作時添加檸（níng）檬酸，可增強人體新陳代（dài）謝，適當的（de）劑量對人體（tǐ）無害。但是（shì）如果長期食（shí）用含檸檬酸（suān）的食品，有可能（néng）導致患病幾率增（zēng）加（jiā）。

　　一水檸檬酸在幹燥的空氣中或者加熱至40℃時容易失去結（jié）晶水，所以固體的一水檸檬酸應貯藏於氣密容器內，置陰涼幹燥處保（bǎo）存。

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